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延年餐饮品牌故事|荟享美食惊艳味蕾,延飨温暖食客灵魂
来源:  作者: 时间:2021/7/5 访问次数:3398
 

  麓山之下,湘江之滨,在这座山水洲城中,延年酒店秉承着“致广大、尽细微”的经营理念,精心打造高品质的酒店产品,让每一位客人感受宾至如归,下榻延年,不仅享受着温馨舒适的客房服务,亦能够当一回食客,尝佳肴、品佳茗,领略不同风味的美食,延年的餐饮品牌由此而来。

一、诞生背景——始于合作,止于独创

1.荟享:从合作走向创作,多样化吸引食客
   延年•荟享餐饮品牌始于2017年。最初餐厅的设置仅是为了配合客房服务,早期采取客房为主餐饮为辅的形式,餐饮以外包合作为主要经营模式。跟随着延年酒店稳健发展的步伐,餐饮从最初的合作走向独立——荟享茶餐厅的成立,标志着延年餐饮品牌正式开展。



  荟享系列的餐厅如今已开设五家,无论是荟享•烹小鲜,还是荟享港式茶餐厅,皆以湘粤菜为主,浓墨重彩的湘菜风味与清鲜精致的粤菜茶点,两者结合相得益彰,既可品地道湘味,也可尝港式经典,香辣与清淡之间,招揽着来自五湖四海的食客。多样化饮食的供给吸引食客到访,并不拘于酒店住客,亦有部分本地居民闻名前往,高性价比是荟享的本质特征,出品迅速与健康理念是荟享的形象招牌。

2.延飨:从中端迈向高端,高品质打动人心
在荟享步入平民路线正轨的同时,延年的餐饮品牌从中端迈向高端,继而开创延飨美食。延飨始于2019年,如今已有四家延年酒店开设延飨餐饮,涵括延飨国际会议中心、多功能宴会厅,满足各类宴席、会议、商务宴请、散餐零点等餐宴需要。



高端的品质是延飨一贯的风格。延飨餐厅以淮扬菜、湘菜、粤菜为主,选料讲究、制作精细并注重每一份菜肴的刀工与火候,酒店特聘国家级菜系团队打造精美菜品,留住顾客舌尖上的美味。用餐地点主要以包厢为主,每间包厢饰以典雅的装修风格与配套的餐具陈设,高端大气的私密包厢提供上乘的用餐体验,亦是商务宴请与家庭聚会的理想场所。

二、成长历程——投以匠心,报以诚挚

1.一枝独秀或双驱并进:失败中找寻答案
    餐饮品牌的成功并非一蹴而就。荟享茶餐厅在最初建成之时,主打菜系便是港式茶点。经由粤菜、川菜等多种菜系的多方对比,考虑到喜好清淡口味的食客,最终敲定以粤菜为主。开业之初食客云集,两三个月过后便不复热闹场面,继而顾客流量下降,餐厅迎来低谷。荟享餐厅负责人积极展开详细的市场调查,发现由于长沙本地居民的固有口味,决定了这一部分的客人前往荟享的主要动机仅是尝鲜,而尝鲜意味着短期内不会重访;加之本地其他粤式餐厅的激烈竞争,从而导致客人流失。立于分岔路口之前,究竟是一枝独秀还是双驱并进?







  荟享最终敲定本帮菜与茶餐厅相结合的形式,由专业厨师团队倾情出品,用料讲究,颜值与口感并存,着力呈现一场“湘粤聚会”的饕餮盛宴,丰富菜品的多样性,更加迎合消费者的多样化需求。与时俱进同样是荟享成功的重要因素,随着近年来绿色有机理念的流行,荟享餐厅单独设立“轻食区”供顾客自助取用,追随时代的步伐走在顾客的前面,引导着消费着更加健康的饮食习惯。

2.对比社会酒楼的反思:酒店餐饮社会化
身为酒店品牌出身的延飨餐饮,该如何在一众社会饭店酒楼中脱颖而出?面对竞争,唯有知己知彼,方能百战不殆。社会酒楼的显著优点体现在机制灵活且适应市场变化,缺点则反映在服务质量良莠不齐,而酒店餐饮的优缺点恰恰能够与之互补。因而延飨餐饮的出路在于酒店餐饮的“社会化”,即不把餐饮当作酒店部门来经营管理,而是取长补短,发挥自身高标准、严要求的服务优势,借鉴酒楼的灵活形式,推出个性化定制服务,提升顾客满意度。

如延年神禹酒店的延飨餐厅主推毕业宴会,依据顾客要求进行相应的活动策划;如延年酒店电大店的延飨美食推出“定制菜单”,即根据顾客需求定制专属菜单。这些举措使延飨在本地餐饮市场中获取一席之地。

三、成熟绽放——朴实无华,方是真我

1.餐饮的灵魂是原材料与制作
  美食者不必是饕餮客,美食重在质而非量。





  新鲜的食材是对美食的致敬,延飨自身拥有养殖基地,以最大限度保证原材料的品质,呈现招牌菜式七彩云南菌与羊排的原汁原味。同时,严格挑选食材供应商,注重其规模、品牌及从前的服务对象,随时更新且择优选取。





  精心的制作是对美食的责任,湘菜名厨主理,挖掘传统技艺,轻调味、少辅料、简单做、重技法,力求还原经典风味;粤式小菜通过精湛厨技着重凸显其清而不淡、鲜而不俗、油而不腻的特点。

2.宣传只是手段,服务方是本质
  荟享特聘湘点大师何华山,却从未将此作为卖点大肆宣传;延飨餐厅应季节变化推出时令菜单,并针对不同时令菜品进行相应的员工培训,令顾客在消费过程中充分了解菜品所蕴含的营养品质与文化内涵。餐饮的宣传仅是手段,而服务方是本质,延年餐饮始终践行“以信取人、以情感人、以诚待人”的服务理念,展现“和、实、智”的品牌特征。

3.疫情无情而延年有爱,坚守与奉献
  在全国人民上下众志成城抗击疫情的关键时刻,尽管由于疫情影响酒店业受到重创,延年酒店依然秉持“止于至善,惠及达人”的企业宗旨,谱写坚守与奉献的故事。春节期间延年酒店主动联系派出所领导,免费承担值班民警一日三餐的用餐工作,特别设计菜式的口味与营养搭配,以解决抗疫民警生活的后顾之忧;2月14日情人节当天,延年精心制作了100多份美味可口的爱心午餐,向奋战在一线的湖南省儿童医院感染科医护人员进行慰问。疫情无情,延年有爱,始终坚守在大后方,在力所能及的范围内奉献着爱心。

  随着延年品牌的壮大,荟享与延飨也经历了各自的诞生与成长,最终成熟,运用一贯的品质与服务,展现本我实力。玩在长沙,食在延年,从南到北,从河西到河东,从荟享到延飨,无论好友纵情欢聚,亦或亲朋戚友家人团圆,匠心出品总能超出预期,不仅惊艳舌尖,亦能温暖灵魂。

 
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