麓山之下，湘江之滨，在这座山水洲城中，延年酒店秉承着“致广大、尽细微”的经营理念，精心打造高品质的酒店产品，让每一位客人感受宾至如归，下榻延年，不仅享受着温馨舒适的客房服务，亦能够当一回食客，尝佳肴、品佳茗，领略不同风味的美食，延年的餐饮品牌由此而来。

一、诞生背景——始于合作，止于独创

1.荟享：从合作走向创作，多样化吸引食客
   延年•荟享餐饮品牌始于2017年。最初餐厅的设置仅是为了配合客房服务，早期采取客房为主餐饮为辅的形式，餐饮以外包合作为主要经营模式。跟随着延年酒店稳健发展的步伐，餐饮从最初的合作走向独立——荟享茶餐厅的成立，标志着延年餐饮品牌正式开展。

　　荟享系列的餐厅如今已开设五家，无论是荟享•烹小鲜，还是荟享港式茶餐厅，皆以湘粤菜为主，浓墨重彩的湘菜风味与清鲜精致的粤菜茶点，两者结合相得益彰，既可品地道湘味，也可尝港式经典，香辣与清淡之间，招揽着来自五湖四海的食客。多样化饮食的供给吸引食客到访，并不拘于酒店住客，亦有部分本地居民闻名前往，高性价比是荟享的本质特征，出品迅速与健康理念是荟享的形象招牌。

2.延飨：从中端迈向高端，高品质打动人心
在荟享步入平民路线正轨的同时，延年的餐饮品牌从中端迈向高端，继而开创延飨美食。延飨始于2019年，如今已有四家延年酒店开设延飨餐饮，涵括延飨国际会议中心、多功能宴会厅，满足各类宴席、会议、商务宴请、散餐零点等餐宴需要。

高端的品质是延飨一贯的风格。延飨餐厅以淮扬菜、湘菜、粤菜为主，选料讲究、制作精细并注重每一份菜肴的刀工与火候，酒店特聘国家级菜系团队打造精美菜品，留住顾客舌尖上的美味。用餐地点主要以包厢为主，每间包厢饰以典雅的装修风格与配套的餐具陈设，高端大气的私密包厢提供上乘的用餐体验，亦是商务宴请与家庭聚会的理想场所。

二、成长历程——投以匠心，报以诚挚

1.一枝独秀或双驱并进：失败中找寻答案
    餐饮品牌的成功并非一蹴而就。荟享茶餐厅在最初建成之时，主打菜系便是港式茶点。经由粤菜、川菜等多种菜系的多方对比，考虑到喜好清淡口味的食客，最终敲定以粤菜为主。开业之初食客云集，两三个月过后便不复热闹场面，继而顾客流量下降，餐厅迎来低谷。荟享餐厅负责人积极展开详细的市场调查，发现由于长沙本地居民的固有口味，决定了这一部分的客人前往荟享的主要动机仅是尝鲜，而尝鲜意味着短期内不会重访；加之本地其他粤式餐厅的激烈竞争，从而导致客人流失。立于分岔路口之前，究竟是一枝独秀还是双驱并进？

　　荟享最终敲定本帮菜与茶餐厅相结合的形式，由专业厨师团队倾情出品，用料讲究，颜值与口感并存，着力呈现一场“湘粤聚会”的饕餮盛宴，丰富菜品的多样性，更加迎合消费者的多样化需求。与时俱进同样是荟享成功的重要因素，随着近年来绿色有机理念的流行，荟享餐厅单独设立“轻食区”供顾客自助取用，追随时代的步伐走在顾客的前面，引导着消费着更加健康的饮食习惯。

2.对比社会酒楼的反思：酒店餐饮社会化
身为酒店品牌出身的延飨餐饮，该如何在一众社会饭店酒楼中脱颖而出？面对竞争，唯有知己知彼，方能百战不殆。社会酒楼的显著优点体现在机制灵活且适应市场变化，缺点则反映在服务质量良莠不齐，而酒店餐饮的优缺点恰恰能够与之互补。因而延飨餐饮的出路在于酒店餐饮的“社会化”，即不把餐饮当作酒店部门来经营管理，而是取长补短，发挥自身高标准、严要求的服务优势，借鉴酒楼的灵活形式，推出个性化定制服务，提升顾客满意度。

如延年神禹酒店的延飨餐厅主推毕业宴会，依据顾客要求进行相应的活动策划；如延年酒店电大店的延飨美食推出“定制菜单”，即根据顾客需求定制专属菜单。这些举措使延飨在本地餐饮市场中获取一席之地。

三、成熟绽放——朴实无华，方是真我

1.餐饮的灵魂是原材料与制作
　　美食者不必是饕餮客，美食重在质而非量。

　　新鲜的食材是对美食的致敬，延飨自身拥有养殖基地，以最大限度保证原材料的品质，呈现招牌菜式七彩云南菌与羊排的原汁原味。同时，严格挑选食材供应商，注重其规模、品牌及从前的服务对象，随时更新且择优选取。

　　精心的制作是对美食的责任，湘菜名厨主理，挖掘传统技艺，轻调味、少辅料、简单做、重技法，力求还原经典风味；粤式小菜通过精湛厨技着重凸显其清而不淡、鲜而不俗、油而不腻的特点。

2.宣传只是手段，服务方是本质
　　荟享特聘湘点大师何华山，却从未将此作为卖点大肆宣传；延飨餐厅应季节变化推出时令菜单，并针对不同时令菜品进行相应的员工培训，令顾客在消费过程中充分了解菜品所蕴含的营养品质与文化内涵。餐饮的宣传仅是手段，而服务方是本质，延年餐饮始终践行“以信取人、以情感人、以诚待人”的服务理念，展现“和、实、智”的品牌特征。

3.疫情无情而延年有爱，坚守与奉献
　　在全国人民上下众志成城抗击疫情的关键时刻，尽管由于疫情影响酒店业受到重创，延年酒店依然秉持“止于至善，惠及达人”的企业宗旨，谱写坚守与奉献的故事。春节期间延年酒店主动联系派出所领导，免费承担值班民警一日三餐的用餐工作，特别设计菜式的口味与营养搭配，以解决抗疫民警生活的后顾之忧；2月14日情人节当天，延年精心制作了100多份美味可口的爱心午餐，向奋战在一线的湖南省儿童医院感染科医护人员进行慰问。疫情无情，延年有爱，始终坚守在大后方，在力所能及的范围内奉献着爱心。

　　随着延年品牌的壮大，荟享与延飨也经历了各自的诞生与成长，最终成熟，运用一贯的品质与服务，展现本我实力。玩在长沙，食在延年，从南到北，从河西到河东，从荟享到延飨，无论好友纵情欢聚，亦或亲朋戚友家人团圆，匠心出品总能超出预期，不仅惊艳舌尖，亦能温暖灵魂。